Il rapporto che l’uomo instaura con il cibo non è mai stato solo il soddisfacimento di un bisogno primario, ma anche un forte espediente culturale intriso di sapori, odori, colori e piaceri dei sensi. Alla cultura del cibo appartengono simbologie, credenze, riti e consuetudini che raccontano ampi squarci di vita privata e collettiva. In occasione della festa di San Marco Evangelista, a Baucina, un piccolo paese della provincia di Palermo, gli abitanti preparano succulenti prime portate in cui spicca un legume: la fava.
La fava
Etimologia
La fava o Vicia Faba è una leguminosa della sottofamiglia delle Papilionacee. È detta anche «la carne dei poveri», in quanto in passato insieme alle lenticchie, ai ceci e agli altri legumi imbandiva le mense dei contadini, sostituendo l’apporto proteico della carne. Un noto detto popolare, infatti, recita «favi e pisieddi a li puvirieddi», ovvero fave e piselli ai poverelli. Questo legume è ricco di proteine, ferro, fibre e sali minerali; inoltre se posto con pressione su una ferita, funge da emostatico.
Tra il 1918 e il 1920 l’influenza spagnola colpì quasi tutte le nazioni del pianeta. La pandemia coincise con la fine del primo conflitto mondiale, cogliendo personale medico, militari e civili totalmente impreparati. Fu una vera e propria ecatombe, che non risparmiò nessuno. Nel 2020, esattamente un secolo dopo la strage dell’influenza spagnola, il mondo si ritrova nuovamente a fronteggiare un nuovo virus letale: il Covid-19. Le due realtà sono molto lontane da un paragone, ma entrambe conducono agli stessi punti di riflessione, che noi abbiamo cercato di raccontare in questo video. Per il bene vostro e di tutti state a casa!